12月26日

キャベツがまるまるひとつ余っているが、キャベツを一網打尽にする料理はロールキャベツしか知らない。キャベツの芯をとって30秒ほど塩茹でして柔らかくしてから種を包む。これまで通りの作り方だが、今回、自己ベストを更新した気がする。これまでと違ったのは以下の2点。①昨晩冷凍庫から冷蔵庫へと移されたひき肉がまだちょっと凍っていたこと、②コンソメスープにトマトを入れたこと。①に関しては、ハンバーグ等でひき肉をこねるときはできるだけ冷たい状態のほうがいいと聞いたことがあって（氷を入れてコネる人も実在するらしい、ドMなの？）、肉の食べ応えがしっかり残っていたのはこれが原因かもしれない。手が信じられないくらい冷たくて負けそうになりながらコネた甲斐があった。②に関してもスープにトマトのうま味成分が出たのかもしれない。やっぱりどう考えても肉ってレンジで解凍するより自然解凍のほうがおいしいのだが、前日に冷蔵庫に移すというひと手間がなかなかできない。