12月20日

ココナッツミルクをたまたまスーパーで見つけたので、グリーンカレーを作る。ほうれん草を軽く塩茹でし、ミキサーで撹拌したあとよく煮込む。サグチキンではなくグリーンカレーであることを忘れない。味の決め手はコンソメだが、今回使ったのはヴェネチア滞在時に買い込んだもの（STARのコンソメキューブ）。ものすごく重宝しているが、あとひとつしか残っていない（誰か買ってきてください！）。カレーの風味はクミンとコリアンダーで出すが、通常のカレーほどは投入しない。グリーンカレーはほうれん草次第で苦味の出方がまったく変わってしまうのが難しい。「ほうれん草」という単一のカテゴリーのなかに、実際には収まりのつかない多様な個体が存在している。素材ごとのギャップが大きすぎる以上、レシピは設計図にはなり得ない。